在民間，經常聽說有宮爆雞丁的說法，其實我認為這是一種口誤，宮保雞丁和宮爆雞丁當中的“?！焙汀氨?，在四川方言當中，發(fā)音有點雷同。宮保雞丁作為一道傳統(tǒng)名菜，有其固定的制作方式，其烹飪方法和爆炒有點雷同，爆炒是急火短炒，快速成菜，而宮保雞丁對油溫和火候的要求略低。