“合江瀘菜，是現(xiàn)代川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系之一，以肉、禽、魚、鮮果、時(shí)蔬為主，擅長煎、炒、爆、燒、燉、蒸、烤烹飪技法……”近日，合江縣“勞模工匠賦能行動(dòng)”廚藝培訓(xùn)現(xiàn)場，“酒城工匠”王鄭正在為先灘鎮(zhèn)內(nèi)餐館及農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人、廚師等40余人作餐飲廚藝培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)由合江縣總工會主辦，先灘鎮(zhèn)總工會、合江縣餐飲行業(yè)工聯(lián)會聯(lián)合承辦，旨在大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，充分發(fā)揮勞模工匠的榜樣引領(lǐng)作用，切實(shí)提升合江縣餐飲行業(yè)服務(wù)水平。
不忘“廚心”，匠心烹飪。培訓(xùn)從川菜的傳統(tǒng)做法與創(chuàng)新、食品安全知識等幾個(gè)方面進(jìn)行授課，并現(xiàn)場烹飪了“麻婆豆腐”“魚香肉絲”等傳統(tǒng)川菜。“培訓(xùn)太實(shí)用了，不僅學(xué)到了家常菜的烹飪方法，還學(xué)到了這么多食品安全知識。”參加培訓(xùn)的人員紛紛表示。
近年來，合江縣總工會從“育”“樹”“用”三個(gè)方面不斷完善勞模工匠培育機(jī)制，搭建職工成長成才平臺，促進(jìn)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)。2024年，合江縣總工會制定《勞模工匠賦能行動(dòng)實(shí)施方案》，以勞模工匠宣講進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)，送技能進(jìn)鎮(zhèn)街、進(jìn)村社等活動(dòng)為抓手，充分發(fā)揮勞模工匠智力優(yōu)勢和引領(lǐng)作用，讓勞模工匠能力持續(xù)進(jìn)階，助力產(chǎn)業(yè)工人賦能成長。（楊小麗）
